Grandioso Arroz Con Coco

Ingredientes

2 tazas de arroz 4 tazas de agua 8 tazas de leche de coco 1 rama de canela 2 bolitas de pimienta de Jamaica enteras (allspice) 4 clavos de olor (cloves) 1 lata (14 ozs) de leche condensada 2 tazas de coco rallado (endulzado) 1/2 cucharada de sal Canela en polvo al gusto

Preparación:

1 Coloca el arroz en un colador y lávalo con abundante agua.

2 Coloca el arroz y el agua en un olla grande de fondo grueso. Cocina a fuego alto por aproximadamente 8 minutos o hasta que el arroz esté al dente.

3 Agrega la leche de coco, la canela, la pimenta de Jamaica y los clavos. Mezcla bien con la ayuda de una cuchara de palo. Cuando suelte el primer hervor baja el fuego a medio bajo y cuece por 10 minutos.

4 Añade la leche condensada y mezcla bien hasta que todo esté bien incorporado. Baja el fuego a bajo y cocina por 30 minutos. Revuelve constantemente para evitar que el arroz se pegue. Agrega el coco rallado y la sal y deja cocinar por 10 minutos más o hasta que el arroz tenga una consistencia cremosa y la mayoría del líquido se haya evaporado. Retira del fuego y deja enfriar un poco.

5 Colócalo en la fuente donde lo vas a servir y espolvorea canela en polvo por arriba a tu gusto. Este delicioso postre se puede comer tibio o frío