Grandiosa Pasta a la Italiana con Camarones:

Ingredientes

3 tazas de pasta rotini, sin cocer (8 oz)

1/2 lb de camarones medianos, desvenados, pelados, cocidos, congelados (descongelados si están congelados) y sin colas

2 jitomates (tomates) grandes o 6 jitomates Roma, picados (aproximadamente 2 tazas)

1/4 taza de albahaca fresca, picada

1/4 taza de queso parmesano, rallado (1 oz)

2 cucharadas aceitunas maduras, picadas

1/4 cucharadita de ajo en polvo

1/8 cucharadita de sal

Una pizca de pimienta

3 cucharadas de vinagre de vino tinto

2 cucharadas de aceite de oliva o de canola

Preparación:

1

Cuece la pasta como se indica en el paquete. Coloca los camarones en un colador; enjuágalos brevemente con agua fría. Déjalos reposar en el colador, hasta que la pasta se cueza. Para escurrir la pasta, viértela sobre los camarones en el colador.

2

Mientras tanto, en un recipiente hondo grande, mezcla los ingredientes restantes. Revuelve con suavidad la pasta cocida y los camarones con la mezcla de tomate. Sirve de inmediato.